A la pension Te Pari Village, Hugo a appris à faire du Poe à la banane. Il adore cuisiner ça (et les manger !).

Hier soir, naïvement, je me suis dit qu'il voulait en apporter à sa mère sur son canapé...

Naïvement j'ai dit !

J'en ai eu.....1/2 ! Il en restait un, que j'ai partagé avec Gabriel. Pffff, ces ados !

Alors, pour faire du poe, il faut des bananes bien mûres, du sucre, de l'amidon et de l'huile (mais naaaaaaaaan c'est pas du gras ! )

Il faut écraser les bananes et mélanger au sucre.

Pas de dosage, il fait ça....à la louche !



Ensuite on mélange avec de l'amidon : 2 fois moins d'amidon que de fruits (un bol d'amidon pour 2 bols de fruits). On fait chauffer l'huile dans la poêle. Paradoxalement, plus il y a d'huile, moins c'est gras !



et on fait cuire une cuillère à soupe de poe dans l'huile, ce qui donnera de petits beignets tous plats :

et pourquoi n'y a-t-il pas de photos des beignets cuits ?

Parce qu'ils ont été mangés au fur et à mesure !

Heureusement que je n'avais pas faim !

Nana !

C'est pas vraiment un post de cuisine, mais presque.

A force de prier le Dieu Twinings à chaque fois que je passais en me lamentant dans le rayon des thés....figurez-vous que j'ai été entendue ! Et là, il s'est passé 2 miracles.

Mais reprenons depuis le début.

Avant, (dans mon autre vie), je buvais beaucoup de thés, infusions et Monsieur Marie Anaïs était un lieu de perdition que j'adorais.

Bon ben ici, y'a pas ça.

De toute façon, je ne suis pas berbère et je n'arrive pas à me préparer un thé par 30°.

Nan.

Le thé par 30°, c'est trop fiou !

Me voilà donc régulièrement dans le rayon des thés, à errer comme une âme en peine :

"aaaaah, mais pourquoi ne peut-on pas faire infuser le thé dans l'eau froide ????"

(là, mettez un air désespéré en plus, sinon ça ne marche pas !)

J'ai dû être bien plus convainquante que je ne le pensais  

Non seulement, 1er miracle, le Dieu Twinings l'a créé pour moi (si si !), LE thé qui infuse dans l'eau froide :

2è miracle : on en trouve ici !

Eh, si c'est pas la grande clâsse, je ne sais pas ce que c'est !

Nana !

Comme certains le savent, j'arrive à trouver les magazines qui me manquent, mais avec un à 2 mois de décalage. Je suis donc en plein dans les magazines de noël en ce moment

Et il y a quoi dans les magazines de noël ?

hein ?

ben des recettes de truffes au chocolat !

Je pense avoir testé tout ce que j'ai eu sous la main.

Il faut savoir qu'une pâte à truffes loupée, fait une excellente pâte à tartiner (voilà 2 semaines que les enfants bénissent mes loupés !)

Après donc, quelques ratages (mais tout est relatif), j'ai trouvé THE recette. Le seul petit souci, c'est que j'en ai tellement testé que je ne sais absolument plus d'où sort cette recette !

Trève de bavage (je vous vois !), voici la recette :

- faire fondre 200g de chocolat et 100g de beurre

- quand le mélange est lisse, ajouter rapidement un jaune d'oeuf et 2 CS de sucre vanillé

- mettre la pâte au frais quelques heures

- façonner les truffes et les rouler dans du cacao

Je n'aime pas trifouiller avec mes mains, j'ai donc coupé à la cuillère et roulé dans le cacao.

Même si elles ne sont pas rondes, les truffes se mangent bien !

Alors, avez-vous bavé devant la photo et décidé d'en faire ?   

Nana !

On cuisine ?

c'est bon et ça fait du bien ! C'est parti pour un flan de courgettes à l'indienne !

Il faut :

- 5 courgettes (j'en avais mis 3 et ça suffisait. A voir selon la taille des courgettes !)

- 4 oeufs

- 1 oignon

- 400g de fromage blanc

- curry, sel, poivre...

Dans une poêle, faire revenir les courgettes et l'oignon coupés en rondelles ou en dés :

Faire dégorger sur du papier absorbant et les incorporer au mélange oeufs/épices/fromage blanc :

Mettre le tout dans un moule à cake et cuire 30mn à 175°.

DEGUSTEZ !!!

Un peu de cuisine...ça vous manquait ?

moi ouiiiiiii !

Après un 1er gros ratage de pain peu après notre arrivée, découragée, j'avais abandonné l'idée de faire du pain ici. Je pensais que ça venait de la chaleur. Lundi, jour férié, pas moyen de trouver du pain ! Je décide donc de tenter d'en refaire, et je m'aperçois à ce moment-là que mon ratage était dû....à une erreur de farine, tout simplement !

Me voilà partie hier à la recherche de farine, la bonne cette fois, et décidée à faire des petits pains au lait de coco.

J'ai repris la recette de BN :

- 500 g de farine

- 6g de sel

- 1 CS de sucre

- 75g de beurre

- 330ml de lait (lait de coco ici, mais un lait normal marche très bien aussi !)

- 2 c mesure de levure

Pétrir à la machine à pain, façonner 20 petits pains, laisser lever 1h sous un torchon (je pense que 30mn suffisent ici) :

Préchauffer le four à 200°. Badigeonner les petits pains avec un peu de lait, sucré ou non (ici, la boîte de lait de coco faisant 400ml, j'ai utilisé la fin pour les badigeonner !), cuire 12mn et attendre un peu avant de déguster....ben oui, ça brûle !

Bon appétit !!!

La tribu est ravie que j'ai repris la cuisine !

Des chouchoutes !!!!!

Hier matin, Sophie m'a fait acheter des chouchoutes sur le marché de Papeete. Je n'en avais jamais vu. On en trouve ailleurs sous le nom de Christophines (à la Réunion notamment).

ça ressemble à de très grosses poires blanches :

On les cuit à l'eau salée. ça a pris environ 40mn.

Puis il faut les ouvrir en 2, vider un peu l'intérieur et garnir de crème fraîche, champignons, lardons :

On laisse gratiner au four une petite quinzaine de minutes et hop! bon appétit !!!

c'est super bon !!!! Un grand merci à Sophie et Anthony pour la découverte !

Je n'en aurais jamais acheté sans Sophie !

La prochaine fois, je vous parlerai du Uru (prononcer "ourou") :

c'est la pleine saison en ce moment, et c'est aussi très très bon !

Nana !

Voilà, je décompte à présent !

J-13...ça va arriver vite et le J-70 encore plus vite !

Entre 2 cartons, j'ai fait un far aux pommes pour mes enfants zangoissés ("maman elle vide tous les placards" = ma mère est folle et ça me perturbe ! ) . Ils ne comprennent pas le côté rassurant d'une chose : si ça va dans les cartons, c'est que ça part avec nous. Naaaaaan, ils voient juste les étagères vides et èrent comme des malheureux !

Pour le far :

- 2 pommes

- 15 g de beurre

- 3 oeufs

- 125g de farine

- 120g de sucre

- un sachet de sucre vanillé

- 1/2 litre de lait

- 20g de beurre

Couper les pommes en morceaux ; faire fondre 15g de beurre + 10g de sucre, ajouter les pommes et laisser caraméliser 10 à 15mn

Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.

Battre les oeufs, ajouter le mélange farine/sucre, puis le lait, battre à nouveau

Beurrer/fariner un moule à manquer

Y verser les pommes caramélisées, puis la pâte.

Et zou, au four à 180° pour 45mn et miaaaaaaaaam !

Laissez-vous tenter, c'est super bon !

Yeah ! j'ai fait des yaourts JAUNES ! C'est pas la clâsse, la grande clâsse ? Ils sont parfumés à la vanille et les enfants préfèrent cette couleur là aux roses et aux verts !

On ne voit pas très bien sur la photo, mais ils sont très jaunes 

Voilà 2 ans que je cherche des colorants naturels pour faire des yaourts verts, jaunes, roses...

Ce matin, au détour du Salon du chocolat...j'ai trouvé ce que je cherche depuis tellement longtemps.

ça n'a pas tardé, ma 1ère fournée de yaourts de crocodiles (extrait de copper chlorophyllin) est en route ce soir ! Bientôt les yaourts roses ! ça n'a aucun intérêt gustatif (suspiscion des enfants ce soir "notre mère est folle de sauter de joie avec ses yaourts verts !" ) c'est juste que j'avais très envie d'en faire, là !

On a que les petits plaisirs que l'on se donne !

Préparez vos bavoirs, mouchoirs, serviettes et tout ce qui peut servir à éponger ce que vous allez baver sur le clavier dès à présent !

Toujours issue de ce livre, une recette à tomber par-terre :

Cette fois, ce sont les biscuits craquelés au chocolat (âmes sensibles...) :

Pour 60 biscuits, il vous faut :

- 230g de chocolat finement haché

- 180g de farine

- 50g de cacao non sucré en poudre

- 2 C à c de levure chimique

- 1/4 de C à c de gros sel

- 120g de beurre à t° ambiante

- 300g de sucre roux

- 2 gros oeufs

- 1 C à c d'extrait naturel de vanille

- 80ml de lait entier

- 200g de sucre en poudre (100g suffisent)

- 120g de sucre glace

1. Mettez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie. Réservez et laissez refroidir. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un récipient.

2. Dans le bol d'un robot, battez le beurre et le sucre roux 2 à 3 mn à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez les oeufs et l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu. Réduisez la vitesse et incorporez la moitié de la farine, puis le lait. Ajoutez ensuite l'autre moitié de farine. Divisez la pâte en 4 et enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire. Placez-les au réfrigérateur pendant 2h environ pour bien raffermir la pâte.

3. Préchauffez le four à 180°. Divisez chaque morceau de pâte en 16 boulettes de 2,5cm de diamètre. Roulez-les dans le sucre en poudre pour bien les recouvrir puis dans le sucre glace (et là, vous verrez, il y a des volontaires ! ) :

Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5cm :

4. Faites cuire les biscuits 14mn environ, jusqu'à ce que leur surface craquelle, en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Posez les plaques sur une grille et laissez refroidir. Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique

(mais bien-sûr !)

Il est important de les laisser refroidir, sinon ils s'effondrent. C'est le moment le plus difficile de la recette : attendre !!!

Bon appétit !